Tarhoňa

Tarhoňa

Tarhoňa je druh cestovinovej ryže, používanej hlavne vo slovenskej a maďarskej kuchyni. Sú to drobné guľočky z rezancového cesta vyrobeného z hrubej múky a vajec, ktoré sa vypracujú v cesto dosť tuhé na to, aby išlo nastrúhať na malé kúsky. Tie sa potom sušia na slnku alebo v mierne rozpálenej rúre a uchovávajú sa do zásoby. Tarhoňa sa varí ako príloha, najmä k perkeltu, používa sa ako závarka do polievok alebo sa môže jesť samotná, opečená na masti a posypaná paprikou, alebo cibuľkou.

Zloženie:
Krupica z tvrdej pšenice

Viete že?
Tarhoňa má viac spôsobov úpravy. V meste Szentes sa napríklad uvarí vo vode a potom sa zmieša s kyslou smotanou alebo s vajíčkom. Vo väčšine prípadov sa napred na sucho podusí na masti s cibuľkou alebo na oleji. Potom sa ochutí červenou paprikou a uvarí sa v slanej vode. V oblasti Nagykunság sa zase varí na slanine s cibuľou a zemiakmi. Robí sa z nej aj mliečna kaša, kedy sa tarhoňa sparená na tuku podleje mliekom a uvarí do mäkka.

Výživová hodnota (100g)