Kuskus

Kuskus je dusená krupica v tvare guľôčky, ktorá sa vyrába z pšenice, jačmeňa alebo prosa. Kuskus sa pripravuje tradičným spôsobom tak, že sa krupica najprv rozotrie, v prípade potreby sa pridá trochu múky a postrieka sa slanou vodou, aby sa vytvorili hrudky. Hrudky sa potom zľahka rozdrvia dlaňami na asi milimetrové guľôčky. Prípadné príliš malé hrudky sa odstránia a proces sa opakuje, kým nie je krupica hotová. Časom sa sušiaca krupica spojí a vytvorí zrná. Nakoniec sa kuskus suší na slnku a potom vydrží dlhé skladovanie.